CALDERETA
Un poco de historia:
La caldereta es un plato de pastores que se preparaba en el campo. es un plato de hombre, guisado por y para ellos mismos, aunque ahora ya sea un plato degustado por todo el mundo y cocinado principalmente por mujeres.
En nuestro pueblo ya llevamos realizando un día de caldereta para clausurar las fiestas donde las mujeres y hombres que quieren se ofrecen a cocinarla en el prado para que todos podamos degustarla. Es un día donde todos nos unimos mas que nunca y disfrutamos de esta rica comida en compañía de hombres, mujeres y niños.
Preparación:
En caldera de cobre o hierro, y con un chorretón de aceite de oliva, se sofríen unos trozos de cordero pascual, previamente salados, se añade ajo picado, guindilla al gusto, algo de laurel y pimentón.
Se alegra con un poco de coñac y se rehoga unos minutos.
Luego se cubre con agua caliente y se deja cocer a fuego suave hasta que la carne este en su punto, lo que dependerá, mas que nada, del propio cordero.