GACHAS DE PUEBLO

Ingredientes: (4 personas)
- 4 cucharadas soperas de manteca de cerdo.
- 4 cucharadas soperas de harina de almortas. (160gr)
- 1 cucharada de café de pimentón dulce.
- Agua.
- Alcaravea y sal.
Preparación:
Nota: Se pueden hacer con espárragos, hígado de cerdo, patatas y setas o con panceta. las haremos con setas.
Se fríen las setas con la manteca, las setas, si pueden ser, que sean del termino de Loranca que saldrán muy sabrosas. Cuando estén fritas echamos una cucharada pequeña de pimentón, se sofríe un poco y se añade una cucharada sopera por persona de harina de almortas.
Se tuesta un poco la harina y se incorpora agua poco a poco hasta que admita. Para que no se formen grumos ni se peguen, se remueven continuamente mientras se añade el agua. Se cocer a fuego lento sin dejar de remover. Cuando estén casi cocidas se añade un poco de alcaravea y sal al gusto del cocinero.
Para que estén buenas hay que cocerlas bastante.

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